【廚孃】豆瓣碎肉豆腐

省錢料理之一。


先說明這道菜煮起來看了很像麻婆豆腐，但也是很下飯的一道菜。
做法其實很簡單，只是芶芡或調味的比例要抓好。另外，可惜的是沒將成品照下來。


材料：豆腐1塊、絞肉100g(牛或豬肉皆可)、辣豆瓣醬、醬油、蒜茉、蔥、太白粉、料理米酒。


調味料：料酒1大匙、水1杯、太白粉水2匙、鹽半小匙、蒜茉1匙、醬油1茶匙半、辣豆瓣醬1匙。


PS'以上須看所煮食的人數份量及個人口味來決定調味料多寡。


做法：
1.豆腐切丁並將蔥切粒(蔥白、蔥末)。
2.首先先用滾水將切丁的豆腐燙過，這樣豆腐會比較嫩。
3.再來將加少許油將蒜茉爆香，把絞肉放入稍微炒一下。
4.再將剛燙過的豆腐放入，加少許水，依各人口味加入調味料，翻炒一下，蓋上鍋蓋悶一下。
5.大約3分鐘後，起鍋前加入太白粉水芶芡，再翻炒一下，裝盤後，上放一些蔥絲即可。


備註：
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g


By IreneNi @ Taipei