【廚孃】Mung bean綠豆湯

綠豆湯和什麼搭最速配：可加些其他豆類或五榖類，就變成八寶粥。
加薏仁，做成甜品或冰品，是夏日消暑聖品，
也是我最常使用的手法，綠豆湯是常勝料理呀。
煮成綠豆仁，可以加柳橙或西谷米，宴請賓客很討喜的，
那麼，重點其實是如何快速煮綠豆湯？

對脾胃和皮膚都不錯的綠豆湯，不管怎麼烹煮都很耗時，
我也曾在煮之前用水泡過2-3個小時，
我想這是老祖宗傳下來的方法，每個媽媽都知道，但仍然不夠快速跟方便，
然後我會再使用電鍋悶煮，但仍也要2-3小時！

朋友來，究竟要如何臨時準備？
於是，我試了一個偏方，把洗好的綠豆入鍋乾炒！

用具：炒菜鍋
作法：
1.鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，
　不斷翻炒，就這樣炒到你家隔壁鄰居都來按門鈴吧。
　(最後那一句是純屬玩笑，千萬別真的作)

2.炒到綠豆燙手(像山芋一樣)，表示綠豆裡面的溫度接近100度C，
　這個時候加入1大匙的水，並繼續翻炒吧。

3.炒到有水氣冒出來了(我想是隔壁的火氣吧，哈)，
   再炒一分鐘，然後同樣加1大匙水下去，繼續翻炒，
   炒到水氣再次冒出來，便可以將較多量的水倒進去鍋子裡頭。

4.蓋上鍋蓋燜煮倒鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了！

5.加糖下去即可調味好。

就是這麼快速跟簡單，真的超好用的！
祝有看到我分享文的朋友們實驗成功。

By IreneNi @ Dublin
(2009,12 photo in Taipei)