【廚孃】讓紅蘿蔔「心軟」

紅蘿蔔心腸硬的像石頭一樣，
究竟如何才能快速軟化它？

難道是要撒嬌嗎？這樣就大錯特錯。這樣反而會有反效果。
因為，它會覺得你很煩，
甚至，它會覺得你撒嬌步數不高明，刻意討好反而會被不領情。


這時候場面就非常尷尬了，究竟要如何是好？


其實，你要把它的脾氣當作是有趣，你就會發現每一次它鬧脾氣時，
都是你跟它培養感情、教育它的好機會，這樣你才能真正懂得與它相處，
而不是被他的脾氣給惹得常常煩惱！


為什麼要這麼認真的鋪陳，不囉唆。還是趕快進入正題。
很疑惑？就一起實驗吧。


用具：冰箱冷凍室（這是家家戶戶中只要有冰箱都有）
作法：

1.首先要將紅蘿蔔去皮，切塊，
將紅蘿蔔的大體移入冰箱的冷凍庫，等到結成冰狀，再取出。
（這不是大體，是塊狀的紅蘿蔔。
至於怎麼切？就看你的怨氣有多濃就怎麼切。）

2.準備一鍋滾水煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。

3.等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了。
撈起來，放入已煮好的料理中（例如：高湯，咖哩醬），拌一拌。 

（請用心撈，別把打撈當兒戲！）

4.等紅蘿蔔吸了湯汁味道即完成，而且紅蘿蔔用筷子一戳就破。

如何，是不是讓你們開始興奮也躍躍欲試了。
Just do it！請記得！千萬別太用力待他，紅蘿蔔也會不舒服，
如要形容口感，吃起來是軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味。

因此，結論就是教大家一個口訣，洗洗切切就直接冷凍吧。（原來結論只有一句話。）

ps'結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，
比一般沒有冷凍的快上5倍，想不到吧。

訣竅：

*如果你想快點吃到地瓜粥或地瓜湯，也都可以利用這個方法喔！
這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」，這不是法律，
只是一般煮食物的方法罷了，因為急速冷凍破壞蘿蔔的纖維組織，
自然就會縮短烹煮時間。

*另外，如果你不小心買了太多根莖類等食材，
大部分都放在陰涼處保存，等時間久了不是乾掉就是發芽，
而流失了食材原有的營養，如果你把他們切一切急速冷凍起來，
想吃多少用多少，就可以保存這些澱粉食物了，簡單又不浪費，
又可保留食材最佳養分。


By IreneNi @ Taipei
(2011photo in Taipei)