【廚孃】豆瓣碎肉豆腐

省錢料理之一。


先說明這道菜煮起來看了很像麻婆豆腐，但也是很下飯的一道菜。
做法其實很簡單，只是芶芡或調味的比例要抓好。另外，可惜的是沒將成品照下來。


材料：豆腐1塊、絞肉100g(牛或豬肉皆可)、辣豆瓣醬、醬油、蒜茉、蔥、太白粉、料理米酒。


調味料：料酒1大匙、水1杯、太白粉水2匙、鹽半小匙、蒜茉1匙、醬油1茶匙半、辣豆瓣醬1匙。


PS'以上須看所煮食的人數份量及個人口味來決定調味料多寡。


做法：
1.豆腐切丁並將蔥切粒(蔥白、蔥末)。
2.首先先用滾水將切丁的豆腐燙過，這樣豆腐會比較嫩。
3.再來將加少許油將蒜茉爆香，把絞肉放入稍微炒一下。
4.再將剛燙過的豆腐放入，加少許水，依各人口味加入調味料，翻炒一下，蓋上鍋蓋悶一下。
5.大約3分鐘後，起鍋前加入太白粉水芶芡，再翻炒一下，裝盤後，上放一些蔥絲即可。


備註：
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g


By IreneNi @ Taipei

別因選擇太多而蹉跎。

下文引用至-孫大偉：

新一代本質真的比我們好太多，電腦、語言、視野。但是差別在態度。
想太多，急功好利，受不了壓力，不願意彎腰。
他們讓我想起鹿橋小說《人子》中的一篇故事，描繪一個旅人到了一座山谷，半夜聽到熱熱鬧鬧的聲音，是小花小草在那裡跳躍著，因為明天是一年一度開花的時刻。


每一朵花都被指定要開什麼顏色。
唯獨其中一朵可以選擇愛開什麼顏色就開什麼顏色，大家都羨慕它，它也覺得自己好幸運。


結果第二天，所有的花都開了，該黃的開黃的，該紅的就紅的，唯獨那朵可以任意選擇的花沒開，成為枯萎的小蓓蕾，因為它選擇不出來。


這篇我看了後，很有感觸，就是給太多的選擇，反而猶豫蹉跎，把時機耽擱了。像我這一代，家裡八個兄弟姊妹，要吃什麼東西都要經過一番爭奪。因為匱乏，所以會努力去追求一些事情。但現在的小孩，因為沒有匱乏，所以比較沒鬥志。因為選擇太多，反而蹉跎。


我建議年輕人，至少到了30歲，應該要選定人生方向了，選定行業、選定公司，然後就像選好看哪一場電影一樣，就排隊買票，但不要排這排，又看那排，三心兩意。


而且，要持久才能看到成績。


別以為一個星期就可以否決一家公司，一個月就斷定一個行業的前景。
因為沒有長時間沈浸在某一個領域內，根本看不到門道。
而且不要怕起薪低、職位低。
我32歲才進廣告公司，薪水扣掉稅，根本剩幾千塊。
奧美創辦人奧格威曾經說過，進入一個領域的前幾年，學到的會比領到的薪水多。
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的確，內行人看門道，外行人看走道，就工作上來論述，也不全然一定得要支持該論點，但倒是有道理所在之處。


因為，時下的人也確實是有這樣的毛病存在，（再一次強調並不全然全部都是）
吃這山望那山，可，人不就是這樣嗎？永遠無法滿足。往好處想，是前進， 往壞想，好高騖遠。


是嗎？我保持樂觀態度看待這件事，但倒是要趁著自己還年輕時，能"有很多選擇"，創造自己價值，加上"持久的蹉跎"是為了看清事情的本質。因為我相信想見到的是，"看待事情本質的態度"，要看到事情本質及內涵，值得學習否，人有幾個年輕歲月，所以我想這是現在想要的。


能專注的也是這個。


在追求的同時，時時提醒自己永遠記得"回歸單純與專注"，入社會的大家都想太多，不單純，也世俗了。工作裡是愈有修養的，實力愈強。回歸單純，找到把事情做好、做出來的那種熱情，我覺得比較好。


因此，該闖的還是拿出自信去闖闖吧，加油。


By IreneNi @ Taipei
(2011.12photo in China, ShenZhen)